水切りいらずで簡単♪技あり衣で豆腐カツ
ケロヨンｃｐ
作り方
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1
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1.5㎝厚くらいに切った焼き豆腐 コンソメを両面にまぶします
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2
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しばし放置
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3
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堅めのパンがいいですね これは天然酵母素焼きパン 普通の食パンでも大丈夫です
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4
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マジックブレッドで粗びき 柔らかいですがパンの耳もしっかり入れていれば大丈夫
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5
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3枚くらい分位あれば大丈夫でしょう
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6
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フライの3ステップ
小麦粉ではなく粉末オブラート （市販購入可）
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7
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軽くまぶします 水分を吸って層を作り水分を閉じ込めます
シート状オブラートでも巻いて代用出来ます
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8
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玉子をくぐらせ先程のパン粉をまぶし下ごしらえOK
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9
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衣はフワサク 中身はしっとり いや~なパサつき感のない豆腐カツの出来上がりです
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コツ・ポイント
オブラートでなくてもできますが しっとり豆腐感を持続させるために使っています
シンプルなソースにあいますよ
シンプルなソースにあいますよ
このレシピの生い立ち
豆腐カツといえば水切りをして 固くなったものを想像しパサついてて嫌なイメージがありますが
これは柔らかくジューシーです
これは柔らかくジューシーです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ケロヨンｃｐ
