アヒージョ*長葱と長芋
Description
『長葱/長芋/丸ごとニンニクVer.』です。
意外な組み合わせですがとっても美味しいんです^^
材料
(2~3人分/直径20cmグリルパン使用)
作り方
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1
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冷たい鍋に《材料A》を入れて《弱火》にかける。
《ニンニク/長葱》はじっくりオイルに香りを移しながら火を通します。
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《ニンニク/長葱》のオイルに浸かってる部分が色付いてきたら、順にひっくり返す。
火力に斑がある場合は時々場所を変えます。
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3
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(2)を全てひっくり返したら《材料B》を入れる。
そのままの火加減でじっくり加熱します。
*アンチョビは自然に崩れます。
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4
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《ニンニク/長芋》がホックリ柔らかくなったら火を止める。
ここでサッと混ぜて、味見をしながら《材料C》で味を調えます。
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【補足】
同じアンチョビの分量でも『アンチョビを入れるタイミング』で具材が吸収する塩分(具の塩加減)が変わってきます。
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また『アンチョビ好き♡さん』は工程(4)で《材料C》と一緒に《微量のアンチョビ(微塵切り)》で味を調えても良いです^^
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(4)で好みの味になったら《イタリアンパセリ》を入れてサッと一煮する。
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《黒コショウ》をひいて出来上がりです^^
熱々でどうぞ…
勿論バケットと一緒がお奨めです♡♡
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トロットロの甘~い長葱がたまんないです><
アヒージョの具材で私が外せない物の1つです^^
口の中の火傷に注意です^^;
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意外や意外の長芋はホクホク…
アヒージョの場合、ウチはジャガイモよりずっと大好きです♡
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通常は微塵切りにするニンニクも、ホックホクでめちゃめちゃ美味しい♡
当たり前ですがアンチョビ風味がとても合います♪
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ウチは調理した鍋でテーブルに出す事が多いですが、沢山作って熱いココットに分け入れたり色々です。
お好きな盛付けでどうぞ♡
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【補足】
《工程(1)/オリーブオイルの量》は『直径20cmグリルパン/直径2cmの長葱の半分位の高さ』です。
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後に《長芋》を入れる事によりTOP画像の様なヒタヒタになります。
オイルの量は好みで増やしてもいいかと思います。
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その場合は『アンチョビの量』も増やして下さい。
ID2493785はオイル多めで記載しています。
ケースバイケースで…♬
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今回ニンニクは《丸ごと1欠片》で使用していますが『微塵切り』も勿論OKです。
その場合は《分量/2欠片》で後は同様です。
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『2016/03』
宝島社さんより発売の【クックパッドmagazine Vol.3】に掲載して頂きました。
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コツ・ポイント
*工程(1)~(4)の通りにすれば、全ての具材が1番良い感じの食感で火が通りますから、余り神経質にならなくて大丈夫です。
*バゲットにオイルを浸ける場合は、オイルのみ濃い塩加減の方が合います。
このレシピの生い立ち
中でも《ポロ葱》が1番好きなんですが、簡単に手に入る《長葱》で代用して色んなコラボで楽しんでいます。
ちょっと意外ですが、身近な食材でとても好評お奨めなのでアップする事に…