粕汁〈やよい会〉
Description
寒い冬にぴったり！お酒が飲めない私でもおいしいと感じた粕汁のレシピを紹介します♪
HitominH
材料
（6人分）
A.水
1400ml
A.出昆布
10g
A.花かつお
25g
a.煮出し汁
1000ml
a.油揚げ
2枚
a.大根（いちょう切り）
200g
a.人参（いちょう切り）
80g
a.えのき茸（3cmに切る）
100g
a.白菜（3cm角に切る）
1~2枚
a.こんにゃく
1/4枚
a.里芋（いちょう切り）
200g
b.塩鮭（中塩）
2~3枚
b.白ネギ1本
1本
c.酒粕
100ｇ
c.こうじみそ
50g
c.白だし（白しょうゆ）
大2～３
作り方
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1
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A.昆布を水に30分以上つけてからかつおぶしを合わせて火にかけ、沸騰したら火をとめてしばらくおきます。
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2
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１．をキッチンペーパーで濾して煮出し汁にします。
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3
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塩鮭は焼いて身を大きくほぐしておきます。
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4
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具となる野菜a.は大きさをそろえて切っておきます。
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5
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こんにゃくと油揚げは下茹でしておきます。
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6
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a.を合わせて火をかけ、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
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7
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酒粕を濾しながら加えて
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8
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こうじみそも加え、白だしで味を調えます。
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コツ・ポイント
新潟のお酒、八海山の酒粕を使っています♪
鮭の塩気で味が変わって来るので最後に白だしで調整しましょう。（中塩がお勧めですが、鶏肉にしてもおいしい）
野菜はお好みのものを入れればOKです！
鮭の塩気で味が変わって来るので最後に白だしで調整しましょう。（中塩がお勧めですが、鶏肉にしてもおいしい）
野菜はお好みのものを入れればOKです！
このレシピの生い立ち
2014年1月のお料理♪
身体のあったまるお料理です！
身体のあったまるお料理です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
