深みのある、焼きおかき三種
daccord
作り方
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餅を1㎝角くらいに包丁で切り、乾燥させる。ストーブの前に一晩置くだけで十分です。半乾きくらいでも大丈夫。
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2
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230度のオーブンで30〜40分、水分が完全に飛びキツネ色に色づくまで焼く。途中でパンパンと餅が弾けることも♪
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3
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その間に味付けの準備をします。各味付けの材料を全て混ぜ合わせておく。ざらめ糖だけは別にしておく方がやりやすいです。
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4
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餅がきつね色になり水分が飛んだらボウルにあけ、すぐに合わせた調味料を少しずつ掛けながら混ぜる。ジュッと音がします！
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5
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調味料の量は、餅の大きさによって加減して下さい。ベチャっとなる直前くらいが美味。入れすぎたら再びオーブンで焼けば大丈夫。
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6
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出来たても美味しいですが、乾燥剤と一緒に１日ほど置いておくと味が馴染んで美味しくなります。
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コツ・ポイント
調味料の分量は各餅３個分ですが、餅の大きさによって増減しますので、多めに作っておくと良いです。私は大量の角切り餅を乾燥させた後に3つのボウルに分け、各々の調味料で味つけしています。まだ暖かいオーブン庫内に置いておくと、よりカリッとします。
このレシピの生い立ち
塩味のおかきがいつも上手く出来ず、醤油味と同じように水分を加えることを思いつきました。酒とサラダ油のおかげで、揚げなくてもコクのある塩味おかきができました。
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