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ふわふわ♪ヨーグルトバナナマフィン

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Description

試行錯誤でついに我が家のマフィンレシピ完成！牛乳の代わりにヨーグルト♪メレンゲ入のふわふわマフィンでいろんな味もOKです

材料 （マフィンM型　約8個分）

バター(無塩)
100ｇ
粉糖
90ｇ
塩
ひとつまみ
☆コーンスターチ
30ｇ
☆薄力粉（特宝笠）
170ｇ
☆ベーキングパウダー(BP)
小さじ２
ヨーグルト(無糖)
120ｇ
なければ牛乳
110ｇ
卵黄(L)
２個
 
卵白(L)
２個
塩（メレンゲ用）
ひとつまみ
砂糖(メレンゲ用)
小さじ2
 
バニラオイル
適量
バナナ(完熟)
２本
 
抹茶味の場合　抹茶
大さじ１
ココア味の場合　ココア
20ｇ
紅茶味の場合(ティーパックの茶葉)
２袋
チョコレート入の場合チョコレート
50ｇ

作り方

  1. 1

    （下準備）
    ☆印の粉類を合わせて３回ふるっておく
    バナナを細かく切っておく
    卵黄は常温で
    卵白は冷凍庫へ入れておく

  2. 2

    バターは常温に戻してレンジで１０秒ずつチンして指でおして凹むくらいまで柔らかくする

  3. 3

    ボールに柔らかくしたバターを練り、粉糖、塩の順に加え良く混ぜる（ここをしっかりと！白が際立つほどに）

  4. 4

    卵黄を１個ずつ入れて混ぜ合わせて、バニラオイル・バナナを入れてさらに混ぜる

  5. 5

    メレンゲを作る
    冷凍庫から取り出した卵白を泡立てる
    塩を入れて泡立ち始めたら砂糖を小さじ１づつ入れてしっかり立てる

  6. 6

    ４の生地にメレンゲを1/3入れてよく混ぜ合わせる
    ヨーグルトを1/2入れて混ぜる

  7. 7

    振るっておいた粉を1/3入れてさっくり混ぜていく
    残りメレンゲ1/3入れて混ぜるヨーグルト1/2もここで入れ混ぜる

  8. 8

    粉1/3を入れて混ぜ合わせ
    残りのメレンゲを入れて
    最後に残りの粉を入れる粉が最後になるようにする

  9. 9

    マフィンカップに7〜８分目になるように入れて180度に余熱したオーブンで20分〜25分ほど焼いて完成

  10. 10

    うちのオーブンは火力が弱いので
    このあと１７０度に下げて10分焼いています
    オーブンにより異なりますので調節してください

コツ・ポイント

バターと粉糖の混ぜ込みはしっかりと！ほとんど白の色状態になるまでとにかく混ぜるべし！
ヨーグルトと粉とメレンゲは交互に入れるとき
最後に粉で終わるように調節する！
牛乳に代用する場合は湯煎で温めてください

このレシピの生い立ち

いろんなレシピを試してみましたが思うようなマフィンができなくて色々試行錯誤の結果、私の好きなふんわり系のマフィンが出来たので、レシピにまとめました♪バナナはたまたまあったので♪
レシピID : 2496115 公開日 : 14/02/09 更新日 : 14/02/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年3月1日
初れぽ
写真
anariai
BP不使用でこのフンワリ感♪とっても美味しかったです。リピ決定！

れぽありがとうございます♪また作ってくださいね！

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きちいほわいと
ふわふわ♪ヨーグルトバナナマフィン
by きちいほわいと