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野菜スープを作る。人参はイチョウ切り、カブは1cm角に切り、チキンブイヨン、水と一緒に鍋に入れ、煮る。
ブロッコリーを適当大きさに切り、1.の鍋で5分程度茹で、取り出す。
人参、カブが煮えたら、塩、胡椒で濃い目に味を整え、火を止める。
茶碗蒸し用の器に、人参、カブ、ブロッコリーを入れる。
ボールに卵を割りいれ、泡立て器で白身のこしを切るようによく割りほぐし、3.のスープを250ml豆乳50mlを入れる。
5.を4.の茶碗蒸し用の器に注ぎ、蒸し器で弱火で10分程度蒸して出来上がり。