本格おでんの画像

Description

出汁から本格派本当に美味しいです

材料

今まで毎年作ってきたおでんの汁⭐️
アゴの煮干⭐️
5〜6尾
鰹のだしパック⭐️
4個
煮干しの粉⭐️
大2
コンプ⭐️
8cm✖️2
水⭐️
2300cc
おでんのたね
適量
半分
すじ
一本
塩⭐️
大1
醤油⭐️
大2
酒⭐️
大2
みりん⭐️
大2

作り方

  1. 1

    写真

    水に⭐️を全部いれて火にかけます

  2. 2

    だいこんは2cmの輪切りにしてお米の研ぎ汁でゆでておきます。
    なければ水で

  3. 3

    こんにゃくと白滝はした湯でをしてください。

  4. 4

    練り物は茹でて、油抜きをしてください

  5. 5

    材料を全部1に入れておでんの完成です。

コツ・ポイント

毎回つくるたびにおでんの出汁の残りを冷凍しておき、なんと15年くらいたっています。でも汁が美味しくて飲み過ぎてしまいます。汁を残すのに必死です。

このレシピの生い立ち

老舗のおでん屋さんは代々おでんの出汁を継ぎ足しているのを知って真似して毎回冷凍庫を駆使しています。
レシピID : 2499069 公開日 : 14/02/13 更新日 : 14/11/05

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