焼きりんごと生チョコレートのケーキ

リンゴのコンフィを作る。平鍋に砂糖、水、ヴァニラのさや、レモンの皮を入れシロップを作る。

リンゴは皮をむいてくし型に6～8等分に切る。

1のシロップの中に2のリンゴを入れレモン汁を加え紙ふたをして火にかけ沸騰したら火を弱め15～20分間煮る。

生チョコレートを作る。鍋にバター、生クリームを入れ沸騰させる。

ボウルに卵黄、粉とうを入れ混ぜ白っぽくなるまで泡だて器でかきたてる。

6を5の中に入れ、弱火にして混ぜ合わせ泡だて器で強く掻き立てる。

のチョコレートの半量を型に流し入れリンゴのコンフィーを並べ残りのチョコレートを流し入れる。