お豆と鶏肉のビネグレットサラダ*

ミックスビーン（ひよこ豆・ブラックビーン・キドニービーン）を一晩水に浸けて戻し、水を替えコトコトをお豆が柔らかくなるまで煮る。

新玉ねぎを薄くスライスし水にさらす。ピーマンもスライスしておく。

ドレッシングの材料を混ぜておく。ピリ辛オイルはお好みで。

お豆が柔らかくなったら十分に水を切り、お豆と新たまとドレッシングと炒めた鶏ムネ肉をよく混ぜ、冷蔵庫にねかせておく。ピーマンはお好みのタイミングで入れる。