ゆきだるまトリュフ
tsuna_P27
作り方
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1
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まずはガナッシュ作り。
ミルクチョコレート4枚を細かく割り、ボウルに入れておく。
出来れば湯煎で軽く溶かす。
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2
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生クリームを小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温めたら、1のボウルに一気に流し込む。
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3
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ラム酒を加え、泡立て器で滑らかなクリーム状になるまで混ぜ、涼しい所で冷やす。ゴムベラで混ぜた時にもったりしたらOK。
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4
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バットの上にクッキングペーパーを敷き、スプーンでガナッシュをすくって並べる。この時、半分は少なめにすくう(頭になる分)。
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5
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冷蔵庫で15分くらい冷やす。
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6
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冷やしたガナッシュを手のひらで丸める。
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7
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大きめ粒を胴体、小さめの粒を頭にして重ね、竹串に刺す。
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8
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グラスにキッチンペーパーを丸めていれると、うまく立てられます。
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9
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コーティング用のチョコを細かく砕き、50度〜55度の湯煎で溶かす。
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10
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竹串を持ち、回しながらまず首のくびれ部分にコーティングチョコを細く回しかける。かけるときはスプーンなどを使う。
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11
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ゆきだるまの頭のてっぺんから、たっぷりとコーティングチョコをかける。余分なチョコは竹串で取る。
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12
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しばらく涼しいところで冷やし、固まったらバットに並べて冷蔵庫へ。竹串はまだ外しません。
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13
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竹串を持ち手にして、お好みでデコレーション。
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そっと竹串を抜いたら完成！
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ガナッシュを小さく丸め、頭に2つ付ければくまさんに。
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この分量でこれだけできました。
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2014.12.31話題入りしました！ありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ
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2015年ver。マフラーにポンポンつけました♪
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コツ・ポイント
結構お酒の効いた味になります。
苦手な方はラム酒無しで。
コーティングの際には、竹串の周りに付かないようにすると串を抜く時スムーズです。べったりついていると、抜く時にコーティングが割れるので注意。
苦手な方はラム酒無しで。
コーティングの際には、竹串の周りに付かないようにすると串を抜く時スムーズです。べったりついていると、抜く時にコーティングが割れるので注意。
このレシピの生い立ち
トリュフが余った時に、気まぐれに重ねてみると雪だるまに見えたので、きちんとレシピ化しました。
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