エコ美女レシピ「美女のあぼとまスープ」

人参の皮をむき、五ミリ厚の銀杏切りにする。(四分の１にきる)
鍋に水をいれ、人参をゆでる。

ブロッコリーは小房にわけ、人参をゆでているお湯が沸いたら入れ、一緒にゆでる。

アボカドを、大きめの一口大に切って鍋に入れる。
水が少ないので、ブロッコリーやアボカドは蒸したような状態になります。

計量カップにワインをはかり入れ、アンチョビペーストを溶かしておく。
トマト缶を鍋に入れる。

空いたトマト缶にアンチョビペーストと白ワインをいれ、缶に残ったトマトと一緒に鍋に入れる。

10分ほど煮込み、味見をする。
塩胡椒で味を整えても、醤油やトマトケチャップを加えてもおいしく仕上がります。