やさしい味の鮭のアラのスープ(具が多目)

鮭は皮がついた部分だけ切り分けます。身が残っていても大丈夫。皮の部分と身の部分は別々に調理します。

皮の部分には塩2つまみ、身の部分には塩1つまみを振ります。(ともに分量外)

フライパンで、皮面をこんがりと焼きます。ウロコも気にならずに皮まで食べられるのと、脂抜きの為。

大根は、竹串がスッと通るぐらいに茹でておきます。

鍋に水、白ワイン、だし昆布、じゃがいも、にんじんを入れて加熱。気になる方は沸騰前に昆布を取り出して下さい。

沸騰する少し前、小さな泡が立つぐらいで大根、玉ねぎ、エリンギを入れます。

塩、醤油を足して、また2～3分したところで残しておいた鮭の身の部分だけを足します。

身に火が通ったら出来上がりです。

ほうれん草で彩りを添えて出来上がり。

３で焼いた皮を少し残しておいて、白ご飯に乗せてスープをかけ、わさびを薬味に出汁茶漬け。夜食にどうぞ。