ユダヤ風チーズケーキ
TJacinto
作り方
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1
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<タルト生地>
ナビスコ リッツを細かく砕く。（袋を開けずにそのまま砕いたほうが良いと思います。）
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2
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ビニール袋に①で砕いたリッツと砂糖、シナモンを入れ、もみながらよく混ぜます。
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3
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溶かして冷ましたバターと牛乳を入れ、袋の上から手でもみながら全体によく馴染ませます。
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4
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タルト型へ③を入れて、手で均一に敷き詰めます。
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5
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<フィリング>
室温に戻したクリームチーズをボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にします。
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6
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砂糖を加え、さらに混ぜます。次にといた卵を２～３回に分けて加えていき、その都度よく混ぜます。
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7
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ラム酒、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせます。次にあらかじめ用意してあるタルト生地に流し入れ、表面を平らにします。
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8
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オーブンを160度に余熱し、中段か下段で約30分焼きます。焼きあがったら、オーブンから取り出し、冷ましておきます。
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9
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<トッピング>
生クリーム、砂糖、レモンの絞り汁、バニラエッセンスをボールの中に入れ、ゆっくりとしゃもじでかき混ぜます。
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10
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焼いて冷ましてあるチーズケーキの上に流し入れ、ゆっくりと平らにします。
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11
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オーブンを250度に余熱し、中段で5分焼き、焼きあがったら冷まします。
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12
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冷めたら冷蔵庫でしばらく冷やすと味がなじみます。
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コツ・ポイント
⑨では生クリームを泡立てないようにしてください。
⑩では必ずチーズケーキを冷ましてからトッピングを入れてください。
⑩では必ずチーズケーキを冷ましてからトッピングを入れてください。
このレシピの生い立ち
少し手間はかかりますが、トッピングの酸味が効いていておいしいです。
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