おっぱいムースケーキ

【土台を作る】
スポンジ焼きます。焼けたら横半分にスライスして直径8cmに型抜き。（型抜きがなければコップでもOK！）

【ムース作り】
ゼラチンを水でふやかします。
コーヒーは熱湯で溶かしておきます。
チョコは刻んでおきましょう。

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡立てます。

4をザルなどで漉し、鍋に戻したら火にかけます。沸騰直前で火を止め、ホワイトチョコを加え予熱で溶かします。

5にゼラチンとコーヒー液を加えよく混ぜ溶かします。
溶けたらボウルに移し、冷水をあてて冷まします。

冷ましている間に生クリームを七分立てくらいまで泡立てます。

型に流し入れ、最初に作ったスポンジでフタをしたら、冷蔵庫で冷やし固めます。（1時間～1時間半）

程よく固まったら方から外し、そのまま冷凍庫で30分ほど冷やします。

【グラサージュ作り】
ムースを冷やしている間にグラサージュを作ります。
まずゼラチンを水でふやかします。

12の鍋に生クリームを加えゴムべらなどで良く混ぜながら再び加熱します。

沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加えたら予熱で溶かします。完全に溶けたら鍋を冷水にあててとろみがつくまで冷まします。

【仕上げ】
冷凍庫から出したムースを網付バットの上に並べ、グラサージュをまんべんなくかけます。※すぐ固まるので手早く！

グラサージュが固まったら、最後にデコペンで乳首部分をつけて完成です。