バレンタインにカラフル♡トリュフ♪
320coco
作り方
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1
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チョコはそれぞれ トリュフ用・テンパリング用と分けて 細かく刻んでおきます。
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2
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トリュフ用チョコの中に 沸騰した生クリームを入れ チョコレートを溶かします。
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3
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ラム酒を入れて混ぜます。ボールのまま冷蔵庫で３０分冷やします。
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4
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かるく混ぜて 絞り出し袋に入れます。
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5
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金トレイ等に 棒状に絞り出し さらに冷蔵庫で３０分冷やします。
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6
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等間隔に切り １個ずつ丸めます。それをさらに ３０分冷やします。
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7
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その間に テンパリングチョコの準備をします。
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8
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１で細かくしたチョコをふるいにかけて 小さじ１程のチョコの細かい粉（シード）を取っておきます。
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10
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水を入れたボールに ９のチョコのボールを重ね ３０℃まで温度を下げます。
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11
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８のシード（チョコの粉）を加えて混ぜます。温度を３０℃で保温維持できるように 湯煎しておきます。
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12
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トッピング用を小皿に移しておきます。
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13
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テンパリングした１０のチョコを掌にとり ６のトリュフにまぶしつけます（手は氷水につけ冷たくしながら扱います）
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14
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１２のトッピングに置いていき フォークで転がしながらまぶします。
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15
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出来たらチョコ用カップに入れていきます。
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コツ・ポイント
トリュフ用チョコは手間ひまかかりますが 柔らかくて美味しいトリュフが出来て お店に負けないくらい美味しいですよ～
このレシピの生い立ち
バレンタインに 子供の友チョコや 私の友チョコ用に 毎年 沢山作っているものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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