自家製いちご酵母でパン作り
マグマねーさんスペシャル
作り方
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1
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熱湯消毒又はアルコール消毒して滅菌した容器に強力粉以外の★の食材を入れる。（今回ハチミツは大匙1弱使用）
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2
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だんだんいちごの色が抜け、水がいちご色に。気泡が徐々に出始める。表面全体に気泡が覆い始めたらOKサイン。（一日1回空気に触れさせました。）
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3
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キッチンペーパーなどで液を漉し、同量の強力粉を容器に入れ２倍に膨らむまで待つ。（室温によるが今回は4時間くらい）
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4
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3のパン種4に対し6の小麦粉（強力粉7：薄力粉3）、塩二つまみ、調整分のぬるま湯で手捏ね。
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5
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今回膨らみが遅く失敗したかと思いましたが6時間ほどで倍に膨張。（一時発酵完了）
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6
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バターを塗ったパン型にいれ2次発酵。一時発酵で出来ていれば時間を掛ければ2次発酵も完了出来ると思われます。
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7
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180度で20分焼き出来上がり。
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コツ・ポイント
私は住んでるところは4月でも寒い地域。酵母が室温で出来るか心配でしたが南向きの窓辺でなんとか成功しました。
このレシピの生い立ち
レシピID：249860でワイン酵母からシードルを造りそこからパンを作ったことがきっかけで、今度は酵母も自分で、と冷蔵庫にあったいちごを使いました。
いちご酵母パン種ではベーグルを作ると美味しいとか。
いちご酵母パン種ではベーグルを作ると美味しいとか。
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