鶏肉とごぼうのトマトクリーム煮
Description
ごぼう風味と鶏肉のだしがトマトクリームと
絶妙にマッチしています。
絶妙にマッチしています。
材料
(4人分)
2枚
1/2個
1パック
にんにく(薄切り)
1片
1缶
小さじ1
オリーブオイル
適量
白ワイン
100CC
塩
少々
大さじ1
イタリアンパセリ
適量
作り方
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1
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鶏肉は余分な皮や脂をとって1/2にカットして塩で下味をつける。
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3
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎとアンチョビペーストを入れて炒める。
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4
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玉ねぎが少ししんなりしてきてら、いったん取り出して、オリーブオイルを足して、鶏肉を皮目から焼く。
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5
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両面にいい焼き色がついたらごぼうと玉ねぎを入れてふたをして5分くらい蒸し焼きにする。
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6
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ごぼうから水分がでてきたら、白ワイン・しめじ・トマト缶を加え軽く混ぜて、ふたをして10~15分くらい煮込む。
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7
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味を確認して、アンチョビペーストもしくは塩で調整する。
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8
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仕上げに生クリームを加えて混ぜ、お皿に盛り、イタリアンパセリをちぎって散らす。
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コツ・ポイント
鍋はストウブ鍋のよう厚手のものがおすすめです。
鶏肉の下味の塩は下処理した鶏肉の重量の1%にしています。
鶏肉の下味の塩は下処理した鶏肉の重量の1%にしています。
このレシピの生い立ち
以前雑誌に載っていたレシピを手に入れやすい材料にし、作り方もアレンジしてみました。
生クリームを入れなくてもおいしいです。
生クリームを入れなくてもおいしいです。