ワインで作るビーフシチュー
ナピト
作り方
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1
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玉ねぎ１個と他の野菜は食べやすい大きさにしておいて下さい。マッシュルームは石付きをとって。
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2
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もうひとつの玉ねぎは最初から肉と煮るので皮を剥いてざく切りにして下さい。牛肉は大きめに切ります
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3
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肉は煮ると小さくなるので大きめに切って下さい。煮込んでいくうちにホロホロになるので大きくても箸で食べれるくらいになります
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4
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肉に軽く塩コショウしておく。鍋にサラダ油を熱して強火で肉の側面を焼く。
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5
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長い時間煮ても肉の旨味が出ていかないようにコーティングする感じです。強火で短時間で大丈夫です。焼き色がついたら取り出す。
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6
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肉の入っていた鍋で玉ねぎ1個分を炒める
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7
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ワイン、ローリエ、砂糖、コンソメを加えて沸騰させます
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8
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沸騰したら肉を加え蓋をして弱火からとろ火くらいで1時間半煮る。時々見てワインが少なくなって来ていたら水を足して下さい。
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9
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ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは残り30分くらいで加える
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10
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肉が柔らかくなっていたらマッシュルームを加える。
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11
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時々木べラで焦げないようにまぜて10分煮る。弱火で
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12
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ジャガイモが柔らかくなっていたらデミグラスソースを加える。さらに５分くらい煮る。
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13
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味を見て塩コショウ砂糖で整えて下さい。
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14
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袋の表示通りにパスタを茹でてバターであえておく。ビーフシチューにパスタを添えて完成です。
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コツ・ポイント
残ったワインを足して750～800mlにして使いました。全部赤じゃなくても大丈夫です。デミグラスソースは味を見て加えて下さい。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが好きなので。
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ナピト
