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大根は皮をむいて大きめの乱切りにします
スペアリブはたっぷりの鍋にお湯を沸かして５分ほど湯通ししますその後、ボウルに冷水を入れてさっと洗います
圧力鍋に大根、スペアリブを入れ、料理酒、生姜を入れ、被るぐらいの水を入れて、強火にかけます沸いてきたら灰汁を取ります
煮立ったら、砂糖を入れて一混ぜしますここで、５分煮ます好みで圧力をかけてもいいです。その場合は2分半→急速冷却です
そして醤油を加えて、25分圧力をかけ、自然冷却します
その後、落としぶたをして30−40分煮詰めます
ありがとうございます！
ありがとうございます。大根の季節はこの料理にまっています！
うりねこ
うりねこ
