♪ダッチオーブンで胡桃ぱん♪
ノブリン♡
作り方
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1
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準備:胡桃は小さく砕き、オーブントースターでかるく焼いておく。
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2
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ダッチオーブンにオーブンシートを写真のように敷き詰める。
側面を覆ってから底面に長めのシートを敷くと後で取り出し易いです
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3
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ボウルにイーストと水を入れかるく混ぜる、胡桃以外の材料を加えカードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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4
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生地を台の上に出しこねる。表面がなめらかになったら胡桃を加えなじませる。
捏ねあがった生地は約2倍に膨らます(1次発酵
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5
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1次発酵が終わったら、生地を6分割→丸め直して15分のベンチタイム→かるくガス抜き→丸く成形する。
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6
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⑤にかたく絞った濡れ布巾をかけて、ダッチオーブンの6分目の高さになるまで発酵させる(30〜40分)2次発酵。
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7
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布巾をとり、仕上げに全粒粉を振るう。
ふたをしてグリルに入れる
「ケーキ/パン」「強め」タイマー17分に設定、点火する。
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8
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消化後はそのままグリルの中で5分休ませる。
焼きあがりです。
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9
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ダッチオーブンからパンを取り出し、網にのせて冷ます。
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10
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もちもちフワフワ〜です。
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11
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こちらは、胡桃＆レーズン各30g、バター10g入りです。
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コツ・ポイント
オーブンシートは隙間がないように敷き詰める。
2次発酵は発酵させすぎると蓋について焦げやすくなるのでダッチオーブンの6分目の高さまでにする。
HBや捏ね機を使えば生地作りも簡単です。
2次発酵は発酵させすぎると蓋について焦げやすくなるのでダッチオーブンの6分目の高さまでにする。
HBや捏ね機を使えば生地作りも簡単です。
このレシピの生い立ち
ダッチオーブン機能があるガスコンロに変えたので、パンレシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ノブリン♡
