オレンジピールとチーズのフォカッチャ
ちきぽん
作り方
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1
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チーズは1～2㎝角に切る。オレンジピールも細かく切る。
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2
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生地の材料をすべてHBに入れよく捏ねる。※手捏ねでもOK。チーズとオレンジピールを加え生地に混ぜ合わせる。
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3
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2を丸め乾燥しないように一次発酵。(2.5倍の大きさ)終わったらめん棒でのばしガス抜きをして3つ折りにし20分休ませる。
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4
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3を3つ折りにし20㎝くらいの縦長に伸ばしたら天板に移して二次発酵。(暖かい時期で30分くらい)
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5
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指に粉を付けて穴を開ける。オリーブオイルを全体に振りかけ210℃で15分焼く。
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6
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※焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせても。
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7
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外はカリカリ、中はふんわりに仕上がります。そのままでもおいしいですがメープルシロップとバターをつけるのがオススメ♪
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8
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時間が経つと外側もふかふかになりますが、トーストし直すとカリカリになります。
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コツ・ポイント
チーズは種類によっては生地に溶けてしまいます。ゴロゴロした食感がよい場合は溶けにくいものを選んで下さい。過発酵に気を付けて下さい。
このレシピの生い立ち
食事にもデザートにもなりそうなパンを考えました。
ちきぽん
