バリッと！モチッと！天然酵母のベーグル

砂糖（茹で用）以外の材料をホームベーカリーで２５分ほど捏ねる。
形を整えボウルに入れ、ラップをして１次発酵。

３倍くらいに発酵したら・・・

５つに分割（１つ９８ｇほど）し丸めたら、乾燥しないようにボウルを被せて１０分休ませる。

輪にして、生地の片方を広げ、もう片方を入れ込み、しっかりとつまんで閉じる。

画像は、輪にする際に１回ねじってます。
ねじらなくてもＯＫ。

綴じ目を下にして、１０㎝四方にカットしたオーブンシートに置き、２次発酵。
一回り大きくなったら・・・

同時に大きめのフライパンにお湯を沸かし、砂糖を入れて予熱完了後すぐにに表裏４０秒ずつ茹でる。

茹で終わったらすぐに天板に移し焼く。
２２０度１０分→２００度７分。
焼きムラが出そうな時は、生地を移動させる。

チーズとオムレツをサンドしてみました♪
食べる前に、ベーグルをトーストすると、バリバリの食感を味わえます☆