鶏皮の甘辛パリパリおつまみ
Description
鶏皮を捨てちゃうのが勿体無くなる位美味しいです♡是非お酒のお供に。
5×5chihiro
作り方
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1
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鶏皮を一口サイズに切り、片栗粉をまぶしておく。
（鶏皮はキッチンバサミで切ると楽です。）
鷹の爪は細かく切っておく。
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2
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テフロン加工のフライパンに鶏皮を広げて並べ、中弱火で加熱する。
（油はひかない）
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3
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両面焼き、皮のブヨブヨ感がなくなりカリっとしたら、キッチンペーパーをひいたお皿にとる。
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4
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フライバンを洗い、醤油・砂糖・黒酢・お好みで鷹の爪をを加え、弱火で加熱する。
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5
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ふつふつとしてきたら、３の鶏皮を加えまんべんなく絡まるようにまぜる。
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6
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火を止め、最後にゴマを加え混ぜたら完成。
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7
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広げて冷ます。
お急ぎの場合はバットなどに広げてください。
（広げないと、冷めた時に一塊になります…）
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8
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冷めると、手でつまめる位表面がかたまります。
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9
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※これを作るために、鶏皮は捨てずに冷凍庫にストックしています。
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コツ・ポイント
４で、強火にしてしまうと、焦げ付いてしまうので弱火で蜜になるまで加熱してください。
このレシピの生い立ち
鶏の皮のぱりっとした食感が大好きなので、このパリパリを維持できないかな？！と思い、作りました。
5×5chihiro
