中華風味～圧力鍋で豚ばら肉の角煮
Description
しっかりと脂抜きしますので、カロリーダウンの角煮です。夫のメモ用レシピです。
Cookie13
材料
（4人分）
900～1000Ｇ
4～６個
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調味料（Ａ）
水 + 鶏がらスープの素
5カップ
ネギの青い部分
1～２本分
しょうが(みじん切り)
大さじ２
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調味料 （Ｂ）
1カップ
紹興酒 （または日本酒）
1カップ
砂糖
大さじ２～３
みりん
大さじ１
醤油
大さじ ２
オイスターソース
大さじ 1
八角粉または八角 （あればベスト）
小さじ １ 弱
五香粉 （あればベスト）
小さじ １ 弱
赤唐辛子(輪切り)
少々
作り方
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1
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豚ばら肉をかるくたたき、形を整えてから５センチ幅に切り分けます。
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2
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たっぷりのサラダ油をフライパンに入れて熱します。
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3
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肉の脂を出すために、5 分ほど、豚ばら肉の表面をこんがり焼きます。
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4
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ペーパーナプキンなどで、余分な脂を取り除きます。
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5
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圧直鍋に調味料Ａを入れて沸騰させ、豚バラ肉を加え、圧力を２０分かけます。
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6
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圧力を抜き、豚ばら肉を取り出し、さらにペーパーナプキンなどで、余分な脂を取り除きます。
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7
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圧力鍋に調味料Ｂ を入れ、沸騰させます。6の 豚ばら肉とゆで卵を加えて10分圧力をかけます。
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8
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圧力を抜き、お好みの濃さ（味付け）になるまで煮詰めます。
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コツ・ポイント
甘さ、または醤油のしょっぱさ加減は、お好みで調整してください。たっぷりの油で焼き付けること、および下湯で時間が長いほど、肉の脂が抜けていきますので、この手順は欠かさないでください。
このレシピの生い立ち
中国のスーパーで、牛筋と豚耳の副菜を買ってきたので、それに合わせた味付けにしようと、いろいろなレシピを参考に調味料を組み合わせてみたら、美味しくできたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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