★中華茶碗蒸し★卵２個で一品追加に即対応
Description
オカズがちょっと足りない感のある時に、卵ふたつで立派な一品に。蒸し器に収まる浅めの器で大きな茶碗蒸し。取り分けて頂きます
kuragenoie
作り方
-
-
1
-
卵を良く撹拌して黄身と白身を融合させる。全卵を混ぜる時は、「卵専用混ぜ棒＝まぜ卵(まぜらん)」を使うと便利
-
-
-
2
-
軽量カップにホタテだし(もしくは鶏ガラだし)を少量の湯で溶き、水を足して300ccとし、卵液をザルで濾しながら併せる。
-
-
-
3
-
器に卵液を流し込み豚肉(もしくは根元を切りバラしたエノキ、あるいは薄くスライスした大黒しめじ)を並べる様に表面に浮かせる
-
-
-
5
-
胡麻油、醤油を回しかけ、葱を散らせば完成。②③の大黒本シメジやエノキもお試し下さい。単品の方が素材を味わえるかと思います
-
-
-
6
-
本気で作る時は、乾燥ホタテを一晩かけて水で戻して作ります。
-
-
-
7
-
ここで切り離したえのきたけの下半分を使ってエノキタケのバター焼きもどうぞ！ ID2803626
-
コツ・ポイント
弱火で10分は蓋を開けずに蒸します。蓋を開けたら器の縁を軽く叩いて、プリンの様に揺れたら完成。緩めなら更に蒸します。火力が強すぎると茶碗蒸しの表面が美しく仕上がらないので、次回はもっと弱火で、という風に蒸し器と火力の関係を修得して下さい。
このレシピの生い立ち
中華料理店で出会ったダイナミックなどんぶり茶碗蒸しが気に入り、エノキタケや豚バラ肉や鶏肉とその時の食材で色々と自由に作っています。基本は単なる茶碗蒸し、挽き肉でも美味しいです。いろいろお試し下さい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kuragenoie
