牡蠣のパスタ
作り方
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1
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牡蠣は洗い水気をきる。ニンニクは刻む。唐辛子は種を除く。
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2
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大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を多めに入れてパスタをゆでる。茹で上がり1~1分半前にタイマーをあわせる。
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3
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(タイマーがなる2分くらい前にスタート)
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれ火にかける。
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4
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香りがたったら牡蠣を入れ、崩さないように優しく両面焼く。フライパンに酒をふり蓋をして1分ほど蒸す。
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5
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フライパンに半~1カップの茹で汁とパスタ、バターを入れて油が乳化するようにフライパンを振りながらよく混ぜる。
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6
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味が足りないようなら塩、オリーブオイルで調節して完成。
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コツ・ポイント
牡蠣の形があるほうが出来上がりが綺麗だけど、刻んだ方が味は良い。牡蠣が少ないときは刻んだ方が良い。
パスタにしっかり味が付くように塩は多めでゆでる。
パスタにしっかり味が付くように塩は多めでゆでる。
このレシピの生い立ち
牡蠣のパスタが食べたいけど、バター焼も食べたかったのでバター風味にしました。