ワカサギの南蛮漬け
こりのんたまる
作り方
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1
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ワカサギは塩をかけて10分くらい置いて、さっと洗って水切りしておきます。
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2
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玉ねぎは薄切りにします。
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3
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にんじんは千切りにします。
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4
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ボールまたはバットに野菜を混ぜて入れておきます。
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5
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ビニール袋の小麦粉を入れて、よく水切りをしたワカサギを入れます。
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6
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空気を入れて口を閉め、振って満遍なく小麦粉をつけます。
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7
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揚げ油を熱して、(170度〜180度くらい)ワカサギを揚げて行きます。泡が小さくなってきたら上げ頃です。
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8
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隣で漬け汁の材料を小鍋に入れて、沸騰させます。
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9
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ワカサギが揚がったら、よく油を切って野菜のボールに移し、熱い漬け汁をかけて混ぜます。熱いと味がしみやすいです！！
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10
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粗熱が取れたら、ぴったりラップをして冷蔵庫で冷やします。30分は漬けることをおすすめします。翌日がおいしいです。
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コツ・ポイント
熱い漬け汁と揚げたてのワカサギで！！翌日がおいしいですよ。3日は大丈夫なので、作り置きおかずにできます。
このレシピの生い立ち
北海道では小アジがなかなか手に入らないので、ワカサギで！！さっぱりとしていておいしい！！酒の肴にも。
こりのんたまる
