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(210品)
レシピID :252017
☆上品な☆あんぱん
クルミ入りのつぶ餡が入った、ミニサイズのあんぱんです。リッチな生地で焼き上げた、おもてなし用のあんぱんです。
材料 （ ２０個分 ）
強力粉
２４０グラム
薄力粉
６０グラム
ドライイースト
５グラム
砂糖
３６グラム
塩
４．５グラム
卵黄
２個
牛乳
卵黄とあわせて２１０ｃｃ
無塩バター
４０グラム
■
つぶ餡
４５０グラム
クルミ
４５グラム
てり用卵
適量
トッピング用クルミ
適量
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1
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パン生地をつくる。
こねは、ＨＢにお願いします。容器に、無縁バター以外の材料を入れて、約８分こねる。無塩バターを入れて、再び約１０分こねる。
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2
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そのまま約１時間発酵する。
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3
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クルミはオーブンで乾煎りしてから、荒く刻んで、つぶ餡とまぜあわせる。
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4
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２の生地をとりだし、２０等分に分割する。
（１個約３０グラム）
丸めて約１５～２０分ベンチタイム。
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5
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餡をつめる。４の生地を手のひらでつぶしてから、餡をへらですくって入れる。餡がでてこないように丁寧に包む。生地１個に、餡を約２５グラム入れる。
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6
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薄く油を塗った天板に並べ、パンの真ん中を指で押して、へそをつくる。約４０分発酵する。
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7
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発酵後、てり用卵をぬり、へそにトッピング用のクルミを入れる。
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8
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２００度のオーブンで約１３～１５分焼成する。
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9
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p_sakura_2000
