国産柑橘でピール♪
こりのんたまる
作り方
-
-
1
-
今回は伊予柑ですが、ネーブルオレンジ、ポンカン、レモンなどなどもおいしくできます。皮を剥く前に皮をよーく洗います！！
-
-
-
2
-
伊予柑は6等分に切れ目を入れて皮を剥きます。中身は食べてオッケー^_^
-
-
-
3
-
鍋に皮と多めの水を入れて火にかけます。
-
-
-
4
-
沸騰して5分くらいしたら、ザルに上げて茹でこぼします。
-
-
-
5
-
また新しい水で同じように茹でこぼします。合計で3回。
-
-
-
6
-
3回茹でこぼしたら、ザルに上げて薄いスプーンで白い部分を少し残してそいで行きます。
-
-
-
7
-
Before After
-
-
-
8
-
これを水に浸けて、一晩起きます。これで苦味は抜けますよ。苦いのがお好みであれば時間を短めで。
-
-
-
9
-
黄色くなった水を捨てて、使いやすい大きさに切ります。そのままでもOKです。私は主にパンに使うので5mmくらいに切ります。
-
-
-
10
-
この時点での分量を測り、その重さの80%の砂糖を用意します。
-
-
-
11
-
鍋に皮と測った砂糖と水を入れます。
-
-
-
12
-
鍋を回していると砂糖が溶けてきます。
-
-
-
13
-
火をつけて、沸騰してきたら、蓋をして10分くらい煮込みます。
-
-
-
14
-
皮が半透明になってきます。蓋を開けて、ラム酒を加えて、ゆるく沸騰する火加減で煮詰めて行きます。
-
-
-
15
-
煮詰めすぎると飴くさくなってしまうので、鍋から箸を出し、冷ましてゆるく糸を引くくらいでストップ。
-
-
-
16
-
オーブンシートに並べて、干します。湿気の少ない時ならそのままでも。除湿機の使用もおすすめです。
-
-
-
17
-
乾燥した時期なら一晩乾かせば完成！お好みでグラニュー糖をまぶしても。長期保存は冷凍または、洋酒に漬けて。
-
コツ・ポイント
3回茹でこぼす。使いたい形態で作ると便利です。グラニュー糖をまぶす時は半乾きで付けるときれいにできます。最初から付けると溶けてしまい、乾いてからだとうまくつきません。
このレシピの生い立ち
買うと高いオレンジピール…作ってしまえー！！安心な国産柑橘で。我が家はてんさい糖で作っているので色が悪いですが、グラニュー糖で作るととてもきれいに出来ます(*^_^*)初めての時は煮詰め具合がわかりやすいのでグラニュー糖をお勧めします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
こりのんたまる
