京の生麸と黒七味de缶つま簡単おつまみ！
コディバ
作り方
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1
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ソース●調味料をよく混ぜ合わせる。
生麸は１ｃｍ弱厚さ（６枚くらい）に切り、ソースにしばらく漬けておく。
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2
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缶詰めを開け皿に盛り、①の生麸を飾り黒七味を振り掛ける。（一気に出るので容器を少し傾けトントンと叩きながら少量ずつ出す）
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3
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①の残ったソースは豆皿などに移し、お好みで具につけて頂く。（砂糖醤油に近く甘めです。味見をし好みに調整して下さい。）
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4
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今回は火を使わないレシピにしましたが、温かく頂く場合は、『ムール貝をフライパンでサッと火を通す。ムール貝を器に取り出し、
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5
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オリーブオイルorバターで生麸を軽く焼く。（テフロン加工などのフライパンを使う）
生麸を●ソースに漬け工程②へ進む。』
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6
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シンプルな味の缶つま（ベーコンプレーン、鶏のオリーブ漬けなど）にも合います。
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7
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黒七味は『京都祇園・原了郭』で購入。
原料は『白胡麻・唐辛子・山椒・青海苔・けしの実・黒胡麻・おの実』です。
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8
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花麸は、京都・錦市場『麸房老舗」で購入。
京の生麸・花麸は季節により、梅・桜・青紅葉・紅葉と売られています。
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コツ・ポイント
生麸は生が苦手な方は焼いてください。
黒七味は静かに少しづつ掛けるのがポイント。掛け過ぎると辛いです。（一味などで代用可）
ソースの割合は（バルサミコ：醤油：蜂蜜＝１：１：１／３）を目安に作り量や味を調整して下さい。
黒七味は静かに少しづつ掛けるのがポイント。掛け過ぎると辛いです。（一味などで代用可）
ソースの割合は（バルサミコ：醤油：蜂蜜＝１：１：１／３）を目安に作り量や味を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
以前からご当地グルメ選手権で使いたかった黒七味と生麸を、そのままでも美味しい缶づまと合わせてみました。
花麸は季節感が味わえ、黒七味は独特の風味が楽しめて、火を使わずに簡単に京都が味わえます。
花麸は季節感が味わえ、黒七味は独特の風味が楽しめて、火を使わずに簡単に京都が味わえます。
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