千切り大根となめ茸で１品

大根は水洗いしで皮を剥き、細い千切りにする。
長さはお好みですが、なめ茸との絡みを考えると３cmくらいかなと。

鍋に湯を沸かし、千切りにした大根をさっと茹でる。
湯から上げても余熱で火が通るので、余熱まで考えて短時間茹でで。

茹でた大根は、ざるで自然に冷ます。

器に移し、あれば大根葉をみじん切りにした物を散らして完成。