ベジブロス×ビーツのポタージュ
しじみごはん
作り方
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鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒める。
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玉ねぎが透明になったらじゃがいもとビーツを加え、油が全体に回ったら塩を振り、蓋をして時々かき混ぜながら弱火で蒸し煮する。
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かさが少し減りビーツが柔らかくなってきたらベジブロスを注ぎ、蓋をして煮込む。
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5
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じゃがいもが柔らかくなりビーツが十分煮えたら、豆乳200ccを加えミキサーにかける。
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6
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鍋に戻して残りの豆乳100ccを加えて温め直し、塩で調味して出来上がり♪
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ねぎをトッピングしました♪
仕上げにワサビを溶くと、ビーツの甘味に程よい清涼感が加わり意外と美味しかったです♪
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コツ・ポイント
蒸し煮すことで野菜の甘みを出しました。
ビーツが十分煮柔らかくなるまでしっかり煮ます。
ベジブロスでビーツの土臭さをまろやかにしました。
ビーツが十分煮柔らかくなるまでしっかり煮ます。
ベジブロスでビーツの土臭さをまろやかにしました。
このレシピの生い立ち
大学時代語学研修で訪れたロシアには、沢山の種類のщи(スープ)がありました。さすが本場、ボルシチは美味しかったです。ビーツをベジブロスでまとめ、今回はヘルシーに豆乳で仕上げました。
しじみごはん
