鶏肉と長なすの炒め物

長なすは縦半分に切り少し斜めの半月切りにし水にさらしてアクをとります。
鶏肉は細目に切ります。

パセリとくるみは小さく刻みます。
くるみは空炒りをしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒めます。鶏肉に火が通ったら長なすを入れさらに炒めます。