圧倒的に美味！牛すじのハッシュドビーフ

牛すじは食べやすい大きさにハサミで切る。

フライパン(あれば鉄の)に油大さじ1を熱し、強火で牛すじの表面にいい焦げ目がつくまで焼く。
(なるべく動かさず、両面)

赤ワインを回し入れ、鍋肌の肉をこそげ取ったら圧力鍋に移す。
水800ccとローリエも入れる。
沸騰したらアクを取る。

この間に、、
玉ねぎを横7mm幅に薄切りし、油大さじ1を熱したフライパンで炒める。
きのこは食べやすく切っておく。

4が、20分経ったら急冷し、玉ねぎを入れて1分加圧する。

急冷してふたを開ける。
きのこを加えて一煮立ちしたら火を止め、ルーを溶かす。