道明寺桜餅
Description
蒸し器いらず、お鍋だけで楽チン
かいちゃんのまま
材料
（ピンポン玉位30個分）
作り方
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1
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お鍋に水を入れ沸騰したら、砂糖と食紅を入れよく混ぜる
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2
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①に道明寺粉と桜フレークを入れ、とろ火にしてヘラでよくかき混ぜる。
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3
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かき混ぜていて鍋のそこが見えるようになってきたら火を止め混ぜるのをやめ、蓋をして30分程そのままにしておく。
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4
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おにぎりの要領で生地であんこを包む。(大きさは桜の葉にあわせて調節)あんこが多少はみ出ても気にしない。
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5
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桜の葉で綺麗な面を出すようにして包んで出来上がり。
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コツ・ポイント
あんこの甘さに応じて生地の砂糖を調節する。
鍋の蓋に穴が空いていたら塞いでおいた方が、生地が硬くならない。
鍋の蓋に穴が空いていたら塞いでおいた方が、生地が硬くならない。
このレシピの生い立ち
道明寺粉を蒸し器で蒸すのが面倒で、母から教わりました。
覚書
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