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もつは、何度か煮て洗う。私は3.4回繰り返しました!鍋にたっぷりの水を入れ、もつ、大根、人参、コンニャクを茹でる★
野菜に火が通ってきたら、ダシ、醤油、酒、にんにく、しょうがをいれて煮詰める。度々アクを取りながら弱火でじっくり。
ごま油を垂らし、味噌を溶かしながらいれる。(多めが美味しい!)切った豆腐を入れる。煮る。ネギをいれる。