もちもち美味しい♪基本の角食パン1.5斤
Description
毎朝のお楽しみ♪北海道産国産小麦を使ったもちもち食パンです。分量を正確に計れば後は簡単。ぜひお試しください。
新宮食堂
材料
（1.5斤）
1.強力粉
350g
2.塩
7g(2%)
3.スキムミルク
14g(4%)
4.砂糖(てんさい糖)
25g(7%)
5.無塩バター
17g(5%)
6.ドライイースト
7g(2%)
8.水
228g(65%)
作り方
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1
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①こねる
材料を正確に計量し、順番通りこね機に入れ、タイマーを20分に合わせこね上げる。(夏場は氷水で。)
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2
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②1次発酵
大きめのボールに移し、ラップをして約60分発酵させる。
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3
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③ガス抜き
2倍の大きさに膨らんだ生地を手で軽く押さえてガス抜きをする。
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5
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⑤ガス抜き
めん棒を使い、生地を中心から外側へ長方形になるようにころがし、ガスを完全にぬく。
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6
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⑥成形
生地を三つ折にし、馴染ませるように手で押さえる。その後、生地を巻き込む。
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7
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⑦2次発酵
とじ目を下にして油分を塗ったパン型に入れる。ぬれ布巾をかけて60分発酵させる。
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8
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⑧焼く
パン型にふたをし、180℃で30分焼いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
リンナイのガスオーブンで焼いています。余熱もいらないし、焼きあがりもばっちり！
このレシピの生い立ち
毎日食べる大好きな食パンを、安心安全な材料で作っています。手間暇かけて家族みんなで美味しいパン作りをしています。
新宮食堂
