甘くて香ばし~♪天然酵母のきなこブレッド
作り方
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1
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パン生地の材料をホームベーカリーで30分ほど捏ねる。
形を丸く整えボウルに入れラップを被せ、2~3倍になるまで1次発酵。
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2
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☆きなこ生地を作る。
バターをマヨネーズ状になるまでホイッパーで混ぜ、グラニュー糖→溶き卵→きなこの順に加え混ぜる。
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3
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ボウルから1次発酵を終えた生地を取り出し、手で押さえながらガスを抜き、軽く丸めてボウルを被せ10分休ませる。
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4
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生地を麺棒で30㎝四方ほどに伸ばしたら、きなこ生地を端を残して塗り、10㎝幅くらいに端から折りたたむ。
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5
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折りたたんだ生地を片端を少し残して縦半分にカットし、交互にねじったら、食パン型に入れ2倍ほどになるまで2次発酵。
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6
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オーブン予熱なしで、180度40分ほど焼く。(お好みで・・・艶出しに焼成前に溶き卵を上に塗ってもOK!)
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コツ・ポイント
自家製天然酵母は、りんご酵母を使っています。
元種は、酵母液1:強力粉1の割合で継いだものです。
きなこ生地を作るときは、材料を少しずつ加え、その都度よく混ぜてくださいね♪
成型は、3つにカットして三つ編みでもOKです☆
元種は、酵母液1:強力粉1の割合で継いだものです。
きなこ生地を作るときは、材料を少しずつ加え、その都度よく混ぜてくださいね♪
成型は、3つにカットして三つ編みでもOKです☆
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)