我が家の黄金のスポンジ☆画像付詳細レシピ
作り方
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1
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準備*◎を2回以上ふるいます。●を小さなボウルに入れ、湯煎にかけておきます。型に紙(※注)を敷いておきます。
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2
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卵、卵黄、砂糖をボウルに入れ、HMのスイッチを入れずに砂糖を溶かすように卵をほぐします。
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4
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3分経過しました。まだたくさんの大きい気泡があります。※経過分数は私のHMの場合で、あくまでも目安です。
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5
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5分経過です、小さな気泡の中に所々大きな気泡がある状態です。※卵の温度が人肌になってもこれくらいの状態になっていない場合はHMの速度を上げて泡立てて下さい。
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10
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ふるっておいた粉を数回に分けてふるいながら入れます。左手でボウルを回しながら、底の生地を持ち上げ、上に被せるようにして混ぜます。
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11
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粉を混ぜ終わった状態です。粉を入れる前と、泡の状態はそんなに変わりません。
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12
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牛乳とオイルのボウルに生地をひとすくい入れ混ぜ、それを生地のボウルに戻します。左手でボウルを回しながら、粉と同じように丁寧に混ぜていきます。
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13
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オイル等を混ぜ終わった状態です。油脂分をを入れると、少し泡が消えます。ツヤが出て、すぅーっと生地が垂れる状態です。
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14
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生地が出来たら型に流し入れ、5~10cm位の所からトンと落とし、大きな気泡を逃がします。
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15
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天板に乗せます。オーブンOKな容器に水orお湯を入れた物を同じ天板に乗せてオーブンに入れ(こうするとしっとり焼けます)、170度に下げたオーブンで約30分焼きます。*工程⑯参照。
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*焼き時間について* <<18cm:170℃30分>>、<<15cm:170℃10分→160℃12分>> ※焼きムラが出来るようなら15分くらいで手早く向きを変えて下さい。※時間温度は各ご家庭で調節して下さい。
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17
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10分経過です。型より5mmくらい上に膨らみました。
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18
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20分経過です。大分膨らんできています。中央に竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなければOKです。(MAXに膨らんで少~し高さが低くなったら焼き上がりです。)
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20
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こんな黄金色になりました、綺麗です!
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