我が家の黄金のスポンジ☆画像付詳細レシピ
材料 （ ｛１８ｃｍ、１５ｃｍ｝底取丸型 ）
| ｛１８cm １５ｃｍ｝ | |
| 全卵（Ｌ） | ３個（１８０ｇ） ２個（１２０ｇ） |
| 卵黄 | １個分 １個分 |
| ◎薄力粉 | ６０ｇ ４０ｇ |
| ◎コーンスターチ | １０ｇ １０ｇ |
| 砂糖 | ７０ｇ ４０ｇ |
| ●サラダ油 | ２０ｃｃ 大１ |
| ●牛乳 | ２０ｃｃ 大１ |
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準備*◎を２回以上ふるいます。●を小さなボウルに入れ、湯煎にかけておきます。型に紙（※注）を敷いておきます。
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2
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卵、卵黄、砂糖をボウルに入れ、HMのスイッチを入れずに砂糖を溶かすように卵をほぐします。
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3
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湯煎の(６０℃→水：熱湯＝１：２くらい）お湯を用意し、卵を湯煎しながら低速～中速で泡立てます。
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4
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３分経過しました。まだたくさんの大きい気泡があります。※経過分数は私のＨＭの場合で、あくまでも目安です。
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5
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５分経過です、小さな気泡の中に所々大きな気泡がある状態です。※卵の温度が人肌になってもこれくらいの状態になっていない場合はＨＭの速度を上げて泡立てて下さい。
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７分でこれくらいになります。すーっと生地が落ちる感じです。※卵の温度が人肌より少し低いくらいで湯煎から外して下さい。
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7
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９分です。さっきよりも太い筋で生地が落ちるようになります。これくらいの生地になったら湯煎から外します。（この時の生地温度が人肌よりも少し低い位になっているのが理想です）
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ホイッパーに持ち替え、更に２分くらい泡立てます。生地にホイッパーの跡が残るくらいになっています。（「モコモコ生地でリボンが書ける」が目安です）
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楊枝を刺してみて倒れなくなればＯＫです。後はボウルの端の方も混ざるように、ホイッパーをぐるぐると回し、泡のキメを整えます。≫≫オーブンを180度に余熱します。
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ふるっておいた粉を数回に分けてふるいながら入れます。左手でボウルを回しながら、底の生地を持ち上げ、上に被せるようにして混ぜます。
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粉を混ぜ終わった状態です。粉を入れる前と、泡の状態はそんなに変わりません。
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牛乳とオイルのボウルに生地をひとすくい入れ混ぜ、それを生地のボウルに戻します。左手でボウルを回しながら、粉と同じように丁寧に混ぜていきます。
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オイル等を混ぜ終わった状態です。油脂分をを入れると、少し泡が消えます。ツヤが出て、すぅーっと生地が垂れる状態です。
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生地が出来たら型に流し入れ、５～１０ｃｍ位の所からトンと落とし、大きな気泡を逃がします。
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天板に乗せます。オーブンＯＫな容器に水orお湯を入れた物を同じ天板に乗せてオーブンに入れ（こうするとしっとり焼けます）、１７０度に下げたオーブンで約３０分焼きます。*工程⑯参照。
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*焼き時間について* <<18cm：170℃30分>>、<<15cm：170℃10分→160℃12分>> ※焼きムラが出来るようなら１５分くらいで手早く向きを変えて下さい。※時間温度は各ご家庭で調節して下さい。
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１０分経過です。型より５ｍｍくらい上に膨らみました。
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２０分経過です。大分膨らんできています。中央に竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなければＯＫです。（ＭＡＸに膨らんで少～し高さが低くなったら焼き上がりです。）
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焼けたら型から外し、焼き色が上の状態でケーキクーラーの上で冷まします。粗熱が取れたら紙を静かに外し、上下を逆にしてラップに包み冷蔵庫で休ませます。
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こんな黄金色になりました、綺麗です！
コツ・ポイント
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
とも様リピに大大大感謝です❤とも様さんありがとうございます☆
久遠深鈴お喰い初めの儀に☆ 久遠深鈴 さｎありがとうございました☆
みゆまみみゆまみさんチョコクリームとのコラボケーキ☆有難うございます
Act Seeker 潤綺麗に作って下さって有難う☆レシピを可愛がって下さって大感謝
みすみすＷｏｗ!!!!!かわいすぎぃ～～♡ありがとさんでした♪
eMMMueMMMuさんお上手に焼いて下さってありがとうございました♡
わぁ～い♪♪リピして下さって有難うございます♪
piko-rinこちらもイチゴちゃんがいっぱい♡有難うございましたぁ！！
このレシピの生い立ち
バターを入れると泡が潰れてしまうので入れずにサラダ油にし、代わりに卵黄を１つ増やしてコクを補いました。薄力粉＋コーンスターチにすることで粉同士が混ざりやすくなるし、小麦グルテンが少ない状態になるので、多少混ぜすぎても良いように工夫しました。食べてもらう人に喜んでもらうために、一生懸命、改善しながら行き着いたレシピです☆
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味見してみたらとても甘さひかえめなんですね。じゃあ生クリームは，甘めにした方がいいのかな？食べてもらうのが楽しみです。
お義母さまのお誕生日用に焼きました。中学生のときに作った以来、超久しぶりに挑戦しました。焼き上がりまでドキドキでしたが、膨らんだので感激です♡
15センチの型で作ったのですが、ウチのオーブンレンジは焦げ目がつくのが早かったので、途中でアルミホイルを乗せて焼きました。
手作りスポンジって美味しいですね。また作りますね～。ではでは。
まとめてつくれぽを送らせていただきました。
もう、やみつきです（＾＾）
ただ、ハンドミキサーを持っていないので筋肉痛覚悟のケーキ作りです。でも筋肉痛になってまで食べたいケーキです！！
これからもたくさん作らせていただきます！
素敵なﾚｼﾋﾟありがとうございました。
初めまして、明日の子供のバースデーケーキのために夕方焼きました。とてもふんわり調子よく焼けてたのに、目を離したすきに残り５分くらい前に真ん中が割れてきて・・・焼き上がりはしぼんでしまいました。とてもショックです。極めはとても細かそうなんですが。焼き型にひく紙をクッキングペーパーにしちゃったからでしょうか？それとも割れてきた時点で焼き過ぎだったんでしょうか？
つい最近も、スフレチーズケーキが割れてしぼんじゃって！なんだか最近悲しい結末ばかりなんです。明日何とかデコレーションでごまかしてみようとは思いますが、気分がぐすんです(-_-;)
こんな出来損ないの、スポンジですがこれからつくれぼしますね・・・本当にショックですが(涙）
今まで、スポンジ綺麗にふくらんだ事がなかったのですが、このレシピできちんとふくらみました♪♪ありがとうございます。だだ、泡立てが少し足りなかったようで、キメが少し荒くなってしまいました。また頑張ってみます！
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