牛すじ大根

大根・こんにゃく・人参は牛すじの大きさに合わせて切り、生姜は千切りにしておく。

圧力鍋に大根とかぶるぐらいの水を入れ、（あれば米のとぎ汁）加圧。蒸気が出たら火を止める。

1の圧が下がったら水を切る。(米のとぎ汁を使った場合は水で流す）

圧が下がったらざるにあけ、余分な油やあくをきれいに洗い流し、大きければ切っておく。

牛すじと生姜、牛すじがしっかりつかるぐらいの水を入れ高圧で20分加圧。

圧が下がったら6の牛すじのゆで汁200ｍｌと、ねぎ以外の材料を全部入れて高圧で加圧。蒸気が出たら火を止め冷めるまで待つ。