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白い花や蕾がついた花わさび。初春頃にスーパーに出回ります❀
茎の方から2~3本ずつ2cm程度に手でちぎってボウルに入れる。
塩を加え、手のひらで押しつけながらひたすら揉む。※辛味を引き出します。
これぐらい(50ccくらいです)水分が出たら、ザルに上げて水でさっと洗い、ぎゅっと絞る。
耐熱容器(すり鉢でも・笑)に酒粕と酒を入れて、レンジ(600W)で1分チン。そこへ砂糖と醤油を加えて軽く混ぜる。
固く水気を絞ったわさびを加え、よく混ぜ合わせる。密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり♬