春色♪ふんわりしっとり桜シフォンケーキ
AyakoOOOOO
作り方
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1
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☆で卵白生地作り。☆の卵白を氷水に当て砂糖を2～3回に分け加えながら、ツノが立ち先端がおじぎする程度のメレンゲにする
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2
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【1】を冷蔵庫で冷やしておき、○で卵黄生地作り。○の卵黄に砂糖を2～3回に分け加えながら、ややもったりするまで混ぜる
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3
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【2】にサラダ油を加えてすり混ぜ、滑らかになったら水・桜餡・桜リキュールを加えて更に混ぜ合わせる
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4
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【3】に薄力粉と塩をふるいながら一気に加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる
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5
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この辺りから180℃に予熱開始。【1】をひとすくい【4】に加え泡立て器で混ぜ、もうひとすくい加えゴムべらで混ぜる
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6
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【5】のゆるめた生地をすべて残りの【1】の生地に加え、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる
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7
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【6】を型に流し入れ、テーブルにとんとん2～3回当てて空気を抜き、ゴムべらで型のふちぎりぎりまで生地を側面につけておく
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8
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予熱完了したオーブンで【7】を20～25分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼成完了。
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9
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【8】をオーブンから出したらすぐさかさまにして完全に冷ます(円筒部分に首の長い瓶などを差し込んでおくとよい)
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10
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【9】が完全に冷めたら(数時間～一晩おくとよりしっとりします)生地と型にすきまを作るようにナイフを入れて外して完成
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11
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※お好みでクリームなどを添えてお召し上がりください
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コツ・ポイント
型から外す時は、型にナイフを押しつけるようにしながら上下に大きく動かしつつぐるりと一周すると外しやすいです
このレシピの生い立ち
大好きな桜スイーツを家で作りたいと思って考えました
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
AyakoOOOOO
