かぶとキノコand雑魚の酢の物

★を混ぜて火にかけ、砂糖が溶けたら火を消す。雑魚を30秒茹でる。乾燥ワカメを戻す。

しめじ、舞茸を洗い裂いて水切り、沸いた湯にしめじを10秒、舞茸を入れ10秒ザルにあげ水切り。かぶの葉とかぶを切リ分ける。

かぶの葉は良く洗い2cmに切り、40秒茹でザルにあげ水をかけて、絞る。かぶは良く洗い皮は剥かず薄い半月切り。塩揉み。