ローズティシフォンケーキ

薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るう。

卵黄と卵白を分ける。

オーブンを１７０度で余熱。

濃い目のローズティを入れ、人肌まで冷ます。

参考：
セイロンティ＋少し多めのハーブ（ローズ）
蒸らし時間＋２分

※ローズティ入りですが紅茶の味はあまりしません。２に細かくした紅茶葉（2g程度）を入れると紅茶風味が少し加わります。

２で入れたローズティを混ぜ、ローズジャム・ローズシロップを加え更に混ぜる。

１で振るった粉類を再度振るいながら加え、ハンドミキサーを止めた状態でざっくりと混ぜる。

別のボウルで卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
低速→中速→高速→低速で角が立つしっかりしたメレンゲ作る。

同じように、残り1/3程度のメレンゲを加えなじませるように混ぜる。

ハンドミキサーからゴムベラに持ち替え、７の卵白に９の卵黄を加え、すくうように混ぜる。
混ぜすぎやメレンゲが残るのは×。

型に流しいれ、お箸で３周ほどぐるりと混ぜ、少し強めに数回机に叩き落し、空気を抜く。

焼き始めて７分程度で表面に５ヶ所程切れ目を入れる。
※この工程は無くても大丈夫。

焼きあがったら少し高い位置から落とし逆さにしてしっかりと冷ます。

完全に冷めたら型から外して表面をはたくようにかすを落とせば完成。