抹茶/ゆず/紫芋の春色三色だんご！
ざ・抹茶はうす
作り方
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1
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白玉粉に粉砂糖を混ぜる。
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2
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お湯を少しずつ足して練っていき、耳たぶ程度の固さになるまで練る。やわらかすぎて粘るようだったら白玉粉を足す。
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3
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生地を３等分して、それぞれに３種類のパウダーを練りこむ。
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4
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直径２ｃｍ程度の丸いだんごをつくる。ゆでると１、５倍のおおきさになることを考慮に入れる。
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5
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小さい鍋に湯をたっぷり沸騰させ、だんごを落としてゆく。
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6
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浮いてきたら、もう１分ゆでて、氷をいれた冷水に入れる。
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7
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ざるで水を切って、竹串に刺し、つぶ餡を添える。
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コツ・ポイント
耳たぶの固さ、がポイントです。柔らかすぎると、茹でたときにきれいな球形になりません。抹茶・ゆず、紫芋パウダーは少し色がつくぐらいでＯＫです。ゆでると色が濃くなります。
このレシピの生い立ち
冷凍しておいたつぶ餡があったので。餡は１ｋｇぐらい作って２００ｇずつぐらいに分けて冷凍しておくと便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
ざ・抹茶はうす
