イワシのベッカフィーコ韓国風

白ネギとニンニクをみじん切りに。フライパンにごま油大さじ1を熱し、炒める。

刻んだラムレーズンとゴマを合わせておく。

イワシは頭を落とし、指で開いて背骨は尻尾のキワで折る。あばらの骨が気になる場合は切り落として、軽く水洗い。

①の薬味が冷めたらパン粉を混ぜバットに広げる。イワシを押し付けるようにパン粉を、つける。

身の側にレーズンをのせ頭側から尻尾に向かってくるくる巻き爪楊枝をさす。

皿に盛り粉唐辛子、レモン汁、粉チーズを振り最後にゴマ油を回しかけ200℃のオーブンで15分程色を見て焼く。