さつま芋折り込みﾊﾟﾝ☆
湊ﾄﾝﾏﾏ
作り方
-
-
1
-
耐熱ﾎﾞｰﾙにﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと砂糖を入れて温めた牛乳、ぬるま湯をｲｰｽﾄめがけて入れる。少し混ぜて下さい。
-
-
-
2
-
①に、卵、ｽｷﾑﾐﾙｸ、強力粉、薄力粉、塩を入れまとまってきたら板に出し混ぜてまとめる。
-
-
-
3
-
②に、ﾊﾞﾀｰを入れしっとりするまでこねる。最初は、ベタついてますがしっかり混ぜて下さい。しっとりしてきます。
-
-
-
4
-
しっとりしたら、丸めてﾗｯﾌﾟをして40℃で60分発酵する。二倍に膨らんだらガス抜きする。
-
-
-
5
-
生地を半分に分けﾗｯﾌﾟと絞ったたｶﾞｰｾﾞでﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分。私は二種類焼くので２つに分けますが１つでもOKです。
-
-
-
6
-
生地をｼｰﾄより大きめに伸ばし生地の真ん中にｼｰﾄを置く。
-
-
-
7
-
両端をたたみ、真ん中でつまみます。上と下は少し長めにしてつまんでおきます。
-
-
-
8
-
縦に麺棒でしっかり伸ばしみつおりにする。それを回転させ後2回同じようにする。一回目は、しっかり伸ばしてもはみでません。
-
-
-
9
-
伸ばしたら好みの太さに切り真ん中を上下2㎝弱を残して切り込みをいれ外から内に二回穴に通して形成完了。
-
-
-
10
-
形成したら、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄにの霧吹きをしてﾗｯﾌﾟと硬く絞ったｶﾞｰｾﾞをかけて40℃で50分発酵する。
-
-
-
11
-
発酵が終わったらすぐにｵｰﾌﾞﾝを190℃に余熱する。出来たら卵を塗り190℃で13分焼くだけ☆
-
-
-
12
-
端の生地は型がｲﾏｲﾁなので内側に二回通してｸﾙｯと端と端をくっつけたらこんな感じにも出来ます。
-
コツ・ポイント
これといってありません…端の生地はｸﾙｸﾙ丸めて焼いてもいいです☆
このレシピの生い立ち
(
)
