イチゴのヨーグルトムース風
Description
生クリームを使わずにムース風に作りました
材料
(ココット小6~7個分)
200g
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生乳100%を使用しました
200g
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規格外の小粒苺1パック位です
30cc
5g
グラニュー糖
60g
ポッカレモン
10cc
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余った水切りヨーグルトや苺があるば飾る
作り方
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1
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水切りヨーグルトを作る。400g入りプレーンヨーグルトを半日位ザルなどで水を切る。そうするとだいたい200gでした。
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2
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苺を洗ってへたと白い部分もカットして計量。
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3
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水に粉ゼラチンをふりいれ軽く混ぜる。冷蔵庫で15分位置く。
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4
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2の苺をミルサーかミキサーで撹拌する。ピューレになったらグラニュー糖、ポッカレモンを加えて撹拌する。
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5
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3のゼラチンを湯煎かレンジで溶かす。今回は500wで50秒しました。お手持ちのレンジで調整してください。
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6
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4に5を加えて撹拌する。
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7
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網目の細かいザルや濾しきを通して6をボウルにうつす。苺の種やゼラチンのかたまりを取り除きます。
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8
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水切りヨーグルトをゴムベラや泡だてきで混ぜて滑らかな状態にする
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9
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7のピューレと8の水切りヨーグルトの固さが同じ位になるようにピューレの固さを調整する。
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10
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ピューレが固ければ湯煎に、柔らかければ氷水にボウルをあてる。
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11
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同じ位の固さになったら10のボウルに8の水切りヨーグルトを加えて混ぜる。器に盛って冷蔵庫で固めて出来上がり。
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コツ・ポイント
水切りヨーグルトとイチゴのピューレの固さが同じだと混ざりやすいです。
このレシピの生い立ち
2歳の息子に食物アレルギーがあり、乳製品の制限で生クリームをまだ食べられません。大好きなイチゴとヨーグルトを使ってムース風にできないかな。と考えました。子どものおやつにと考えたので甘さ控えめとリキュールは使用してません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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