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ごぼうは3センチ幅くらいに切って、立てに四つ割に。鍋で被るくらいの水を入れ柔らかく茹でる(20分くらい)
茹でている間に和え衣を準備。クルミは半分を細かく刻み、もう半分は粗く刻む。
ボウルに刻んだクルミと味噌、みりん、しょうゆをいれ混ぜる。味見してみてお好きな甘さや塩加減にしてください。
茹で上がったごぼうをよく水切りして3と合わせて和えて完成。