塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス
Description
マレーシアやシンガポールの海南鶏飯風チキンライスが、塩麹蒸し鶏を使って簡単に作れます。
鼻に抜ける香りは現地と同じ♪
鼻に抜ける香りは現地と同じ♪
らるむ。
材料
（２人分）
塩麹蒸し鶏（ID:2348372）
１枚
1/2袋
1/3本
１本
パクチー
お好みで
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ライス
硬めに炊いたご飯
茶碗2杯
おろし生姜
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
塩麹蒸し鶏の蒸し汁
大さじ2
■
中華風ソイソース
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ゴマ油
大さじ1/2強
蒸し鶏の蒸し汁
小さじ1～2
■
チリソース
スイートチリソース
小さじ2～3
豆板醤・ナンプラー・レモン汁
各少々
作り方
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1
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蒸し鶏の蒸し汁を茶漉しで濾す
（冷えた蒸し鶏を使う場合は容器ごと湯煎して温める／肉が硬くなるので電子レンジは使わない）
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2
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中華風ソイソースとチリソースを作る
（中華風ソイソースは砂糖が溶けるように湯煎しておく）
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3
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ご飯をボウルに入れ、おろし生姜・ゴマ油・蒸し汁をご飯にかけてよく混ぜる
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4
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ご飯をボウルの中に広げ、ラップをかけずに電子レンジ（強/500w）で1分強加熱する（途中で1度混ぜるとなお良い）
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5
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小さめの丸いお椀にライスを詰め、皿にパカッと出して盛りつける
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6
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さっと茹でて軽く水気を絞ったもやしをライスに添える
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7
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そぎ切りにした塩麹蒸し鶏をもやしの上にのせる
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8
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皮を剥き斜め薄切りにしたキュウリとお好みでパクチー、小皿に入れたチリソースを添える
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9
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ソイソースを蒸し鶏にかけて、1cm長さに切ったあさつきを散らす
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10
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チリソースを蒸し鶏にかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
手順４の補足です。
ご飯の水分を飛ばして現地のパサパサ（パラパラ）風ライスに仕上げます。
ご飯の水分を飛ばして現地のパサパサ（パラパラ）風ライスに仕上げます。
このレシピの生い立ち
チキンライスが大好きすぎて、日本でも食べたくて作りました。
らるむ。
